1、全面負責餐飲部的管理工作,貫徹執行公司經營政策、食品安全衛生制度負責成本管控。
2、根據實際經營情況制定餐飲部年度、月度經營、管理計劃。
3、參加酒店會議,主持部門會議,落實酒店會議相關事項,了解部門工作情況,安排并檢查部門工作。
4、做好員工的關懷和溝通工作,帶頭執行酒店各項規章制度
5、積極落實酒店下達的各項工作,帶領部門員工完成各項接待任務和經營指標,努力提高餐廳營業收入。
6、督促廚師長做好食品衛生及成本的控制,每月推出新菜品,提高客戶滿意
度。
7、負責部門成本管控工作,對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質量管理衛生管理,指導增收節支。
8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理,抓好成本核算、節能控制降低費用,增加利潤。
9、做好與部門其他人員的溝通協調工作,確保工作的順利進行。
10、加強現場監督,堅持一線檢查和管理,每日巡視餐廳和廚房運營狀況,檢查下屬及員工的工作情況和餐廳
的服務品質、衛生質量,及時發現并糾正服務中出現的問題。
11、負責管理餐廳設施設備的保養、維修、衛生等工作。
12、監督衛生工作,包括員工個人衛生、食品衛生、餐具衛生、環境衛生和操作安全。
13、發展維護良好的客戶關系,親自督導或參與重要接待活動:征求賓客意見和建議,處理客人投訴;監督建
立并完善客戶檔案。
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