1、開餐前做好全面的衛生工作,認真做好自已所負責區域的衛生工作,保證供應優雅干凈的衛生環境
2、聽從領班支配,依據工作程序與標準做好各項開餐預備工作:按標準換臺布、擺臺:清潔餐廳桌椅和轉盤。預備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及預備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、開餐后,按服務程序及標準為客人供應優質服務:點菜、上菜、酒水服務、結帳。精確了解每日供應菜式,與傳菜員親熱協作。
4、 盡量關懷客人解決就餐過程中的各類問題,必要時凈客人問題和投訴反映給領班,尋求解決方法。
5、當班結束后,與下一班做好交接工作和收尾工作快速補充餐具和臺面用品,保證開餐后的潔凈和衛生
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